PROTEINAS

Tienen una función enzimático, inmunológica, estructural y de contracción las cuales están presentes en células como monómeros y aminoácidos.

Tienen una grupo amino y un grupo ácido y se definen con la siguiente fórmula:

H
I
R – C – COOH
I
NH2

La R les da la estructura de polares o no polares (varían en su tamaño y forma).

El alcohol que esta como agente deshidratante lo que provoca la solvatación (es aquella la cual al no haber agua en la molécula se va a precipitar).

Dentro de estas tenemos los entero isómeros D y L.

Tenemos 2 tipos de anillos:

Los anillos hemicetal que es un ALDEHÍDO + ALCOHOL (reacciona el carbono 1 con el carbono 5 y el alcohol (OH).
La D es dextrógira por que manda la luz a la derecha.
α (alfa) tienen una rotación de 18.7 grados
reciben el nombre de piranos por que tienen 6 carbonos
Los números en rojo son para enumerar los carbonos

OH
I
R – C – H
I
RO

Los anillos hemiacetal es un ZETO + ALCOHOL
La L glucosa desplaza la luz a la izquierda.
β (beta) rotación de 112.2 grados (esta tiene mayor solubilidad).
Reciben el nombre de piranos por que tienen 6 carbonos
Los números en rojo son para enumerar los carbonos

R – C = O
I
R

Dentro de las proteínas también las podemos las podemos representar en forma de:

Silla

NAVE

BIBLIOGRAFÌA:

Kerstetter, J. Et.al (2005) "The impact of dietary protein on calcium absorption and kinetic measures of bone turnover in women". J Clin Endocrinol Metab (2005) Vol 90, p26-31 editorial Mc Graw Hill, Reino Unido, Aberdeen.

recuperado el 9 de abril de 2009 de: http://www.scientificpsychic.com/fitness/aminoacidos.html